Ataulfo Gamo Castel “Fito”

Ataulfo Gamo Castel “Fito”, ganadero de ovino y caprino en extensivo, comercializa directamente sus productos en su carnicería Wolf&Sheeps, ubicada en Cogolludo.

Su trabajo representa un modelo de producción arraigado al territorio, donde el cuidado del ganado, el respeto por los ritmos naturales y la cercanía con el consumidor forman parte esencial de la filosofía de la explotación.

Manteniendo el oficio familiar al gestionar personalmente su propio ganado, Fito se encarga de todo el proceso productivo, convirtiéndose no solo en ganadero, sino también en productor y comercializador de su propia carne. Esta implicación directa le permite garantizar una trazabilidad completa del producto, desde el pasto hasta el mostrador, ofreciendo al consumidor transparencia, confianza y un control exhaustivo de la calidad en cada etapa. Con ello, contribuye además al mantenimiento del medio rural y al aprovechamiento sostenible de los recursos naturales de la zona.