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EMPRENDEDORES: CENTRO DE FORMACIÓN DE AVIACIÓN LIGERA Y DEPORTIVA. JOSÉ ANTONIO FERNANDEZ-COPPEL LARRINAGA

marzo 17, 2015

José Antonio Fernández-Coppel, piloto de Iberia, ha abierto en Sigüenza un centro de formación de vuelo, “que queremos convertir en un referente en la aviación ligera y deportiva española”, dice. De manera preferencial, está orientado a facilitar la enseñanza y práctica del vuelo para personas discapacitadas.

DCIM100GOPROFernández-Coppel cruza semanalmente el Atlántico a los mandos del Airbus 340 que comanda, generalmente camino de Panamá. En permanente contacto con las nubes, ha madurado un sueño que, de la mano de ADEL Sierra Norte, el piloto ha bajado hasta el altiplano seguntino, rodeado de naturaleza y de sabinas, a las que respeta tanto como a su profesión. El aviador regenta, en régimen de alquiler, las instalaciones del Campo de Vuelo de Sigüenza. En el año 2012 contactó con el GDR para mejorar las infraestructuras con las que contaba la instalación, con nuevos medios materiales y humanos.

Después de dos años de trabajo, el pasado verano, Fernandez-Coppel abría el centro de formación de vuelo, en cuyas instalaciones, además, se pueden alquilar de plazas de hangar y celebrar cursos y eventos aeronáuticos.

La nave Aeroprakt, con la que se imparten las clases, está diseñada por ingenieros de Antonov, y tiene un motor Rotax, “muy fiable”. La combinación es una avioneta perfecta para la enseñanza, “probablemente es el mejor aparato que existe en la actualidad para formar pilotos”, dice. Un ingenioso sistema de acoplamiento permite su pilotaje por discapacitados. Consecuentemente, todas las instalaciones del campo de vuelo están adaptadas para este fin. Las reformas incluidas en el proyecto se han llevado a cabo respetando el entorno, “de manera que no son agresivas ni para el medioambiente, ni para la población”, prosigue Fernández-Coppel. El sistema eléctrico está basado en placas solares, con un generador, mientras que un sistema de recogida de aguas pluviales, alimenta las redes de servicios. Por eso, es más bien al contrario. El resultado final puede serle de gran utilidad a la comunidad.

El proyecto ha exigido una inversión 132.819 euros, para lo que ha contado con una subvención de 44.720,18 de ADEL Sierra Norte. Prácticamente la mitad de la inversión se ha destinado a la compra del Aeroprakt. Llevar a buen puerto, o más bien aeropuerto en este caso, la idea que bajó de los cirros y cúmulos ha exigido una larga tramitación administrativa con diferentes instituciones: Ayuntamiento de Sigüenza, Aviación Civil y Junta de Comunidades entre otras. “En el caso del GDR, estoy muy agradecido por las gestiones que han llevado a cabo sus técnicos, allanándome el camino, y también al Ayuntamiento de Sigüenza, siempre comprensivo en todo el proceso”, valora el piloto.

Para completar la formación, y además de la aeronave, Fernández-Coppel ha instalado allí un primer simulador de vuelo, para que también los futuros pilotos puedan practicar en tierra, pero hay más. El proyecto es ambicioso.

El aviador tiene la intención incrustar otros simuladores de vuelo en aviones de época. El primer anfitrión ya está varado entre las encinas de Pelegrina. Se trata de un Antonov en el que, después de restaurar completamente la cabina de mando, Fernández-Coppel quiere acoplar el aparato “con un sistema de suspensión que balancee al alumno dependiendo de su posición y maniobras en el aire”. Otro avión más, un Phamtom, completaría el trío de simuladores acoplados a máquinas que un día volaron. “Queremos incluso, volver a hacer sonar el motor del Antonov”, cuenta el emprendedor.

La escuela ya está formando aviadores. Cuatro profesores enseñan a alumnos a volar, con una filosofía clara: “Formamos pilotos, no expedimos licencias. Esa es sólo la consecuencia de haber recibido las enseñanzas adecuadas en el tiempo adecuado”, afirma. La escuela insiste en una enseñanza individualizada, en la que “no aceptamos alumnos sin el adecuado grado de motivación”, y que le dedica justo el doble de las horas reglamentarias a la formación de cualquier piloto.

El curso completo no es barato, pero es que ésto “o se hace bien o no se hace”. Está articulado en cuatro módulos, que se pueden pagar progresivamente, de manera que se lo pueda permitir cualquier bolsillo. Además, la Escuela oferta la posibilidad de que los alumnos pueden alquilar aviones. “Implica un riesgo, pero confiamos en nuestros pilotos. Queremos que cuando tengan ochenta o cien horas de vuelo, sean autónomos por completo, los consideramos nuestros hijos aeronáuticos”, asegura.

Actualmente el de Sigüenza es un campo de vuelo, con una pista de 450 metros de asfalto, del que sólo pueden despegar ultraligeros. Coppel ya ha recibido el permiso para convertirlo en un aeródromo, lo que permitirá en un futuro cercano aterrizar y despegar aviones de mayor tamaño, “y con ello, la facilidad de prestar servicios como por ejemplo la vigilancia contra incendios u otros de tipo médico”.

El proyecto incluye también la práctica de vuelos recreativos. Bajo el epígrafe “Sigüenza Vuela”, los aeroturistas pueden conocer el maravilloso paisaje de la Sierra Norte desde una perspectiva diferente. Una magnífica forma de ver, a vista de pájaro, lo bella que es nuestra comarca. “Una vocación puede nacer haciendo aviones de papel, pero también haciendo vuelos de iniciación. Tenemos rutas programadas en las que volamos hasta la Riba de Santiuste, y también por el entorno de Sigüenza”, explica.

El turismo aéreo es otra de las oportunidades que este proyecto puede darle a la comarca. “Ya han aterrizado en nuestro campo aviones procedentes de Suiza, Italia y Francia”, una idea que completa el tercer enfoque del proyecto: la aviación histórica. Coppel es propietario de un avión que participó en la II Guerra Mundial. Coppel voló con él este verano desde Sigüenza hasta Normandía, con motivo del septuagésimo aniversario del desembarco. “El avión causó sensación en la playa de Utah”. Estará expuesto en el campo de vuelo. La guinda de esta última idea sería la presencia en el aeródromo de un Caribú, avión de carga, cuya enorme capacidad pasaría a engrosar las instalaciones del proyecto.

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El frontón de Condemios, una seña de identidad en la vida social del pueblo

febrero 19, 2015

En Condemios de Arriba el frontón es mucho más que un pasatiempo puntual. El alcalde, Manuel Ortega, señala que “es el servicio público que más utilizan tanto los jóvenes como los mayores, sobre todo en verano”. Por eso era tan importante para el Ayuntamiento y los vecinos devolverle su mejor aspecto.

fronton condemiosCondemios. 19 de febrero de 2015. Tras años de uso, “estaba muy deteriorado, la pintura se caía y las mallas estaban en mal estado”. El reto no era fácil, sobre todo en estos tiempos de crisis en la que los recursos económicos no abundan. “Necesitábamos repararlo, pero no teníamos medios”. En ese momento recurrieron a la ayuda de ADEL Sierra Norte. “Nos dieron una subvención importante y con rapidez”, recuerda. El Grupo de Acción Local aportó casi 5.000 de los 6.216 euros que ha costado la actuación.

El trabajo de reforma fue adjudicado a una empresa de la zona que se encargó de ejecutar un proyecto que requería, principalmente, trabajos de albañilería y pintura. De esta forma, el dinero invertido también ha ayudado a proteger puestos de trabajo en la Sierra Norte. Ahora, los vecinos pueden seguir disfrutando de este peculiar frontón de tres paredes, una frontis de 9 metros de alto y dos cuchillos pequeños. “No es reglamentario, porque taparía casas y no se puede”. Sin embargo, eso no impide que durante las fiestas de verano, a mediados de agosto, se organicen competiciones en las que participa todo el mundo. “Se hacen campeonatos de todas las categorías. Hay muchísima afición”. Gracias a esta actuación, los habitantes de Condemios de Arriba podrán seguir disfrutando del apego por un deporte que ha ido pasando de padres a hijos y que, terminada la reforma, sin duda continuará presente en la vida y el ocio del municipio.

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Cien personas profundizan en las nuevas claves del emprendimiento

febrero 08, 2015

El Congreso le puso “la guinda” en Sigüenza a dos cursos previos, de 350 horas cada uno, que se llevaron a cabo en las comarcas guadalajareñas de la Sierra Norte y del Tajo Tajuña.

I congreso emprendedoresSigüenza. 8 de febrero de 2015. Cien emprendedores procedentes de las comarcas guadalajareñas de la Sierra Norte y del Tajo-Tajuña se dieron cita ayer en el Salón del Trono del Parador de Sigüenza en el I Congreso de Emprendedores Sociales organizado por los Grupos de Desarrollo Rural (GDRs) FADETA y ADEL.

El Congreso, según explicaba su director de contenido, Carlos Moreno, gerente de la Fundación O´Belen, le puso “la guinda del pastel” a dos cursos previos de 350 horas cada uno, seguidos por cuarenta emprendedores en Tendilla y en Sigüenza, que fueron impartidos de forma simétrica en los territorios sobre los que actúan los GDRs en el segundo tramo del año 2014.

Moreno explicó que el curso tenía como objetivo fundamental “estimular la confianza, la capacidad de crear y, por lo tanto, de emprender”. Poniendo en práctica lo aprendido, los alumnos han creado dos grupos comarcales de los que han surgido varios proyectos, ahora en diferentes fases de desarrollo, como una tienda de antigüedades que ya está abierta en Brihuega, dos academias, una de estudio y otra de pintura, en Sigüenza, un taller de formación en costura, una agencia de aupairs o el plan “Implantar en Guadalajara”, entre otros casos prácticos.

El emprendedor doncelino Fernando Medina explicó su proyecto en el Congreso. Consiste en conectar a personas que tengan unos intereses comunes, ya sean  aficiones, gustos o necesidades, con una filosofía parecida a la que utiliza la empresa “Bla, Bla, Car”. La idea, enmarcada en el sector del turismo y a las actividades de ocio, se basa en las posibilidades de conexión que permiten las redes sociales para organizar actividades conjuntas que, individualmente, no podrían llevarse a cabo ni ser descubiertas.

La jornada de ayer culminaba la formación anterior aportando nuevas ideas sobre las que hoy son “las palancas de crecimiento de los negocios” o “fórmulas de financiación como el crowdfunding”. “Más de lo mismo, conduce a lo mismo, pero si nada cambia y tú cambias, todo cambia. Hoy se han presentado en Sigüenza algunas de las recetas que están dándole la vuelta al mundo. ¿Por qué no aplicarlas en nuestro medio rural?”, valoró Moreno al respecto de las ponencias de un Congreso que también sirvió para extraer conclusiones del Curso: “En estos meses hemos pretendido concienciar a los emprendedores, entre otras muchas cosas, que se debe dedicar una pequeña parte de nuestra jornada a innovar, porque la innovación se lleva a cabo pensando cada día y aplicando las nuevas ideas a nuestra realidad, y no tanto usando métodos grandilocuentes”, juzgó el gerente de O´Belén.

El congreso lo abrieron Laura Ruiz y Jesús Ortega, gerentes de ADEL Sierra Norte y FADETA, respectivamente. Ruiz recalcó “el revelador interés mostrado los emprendedores de nuestras respectivas comarcas, pasando por encima de una mañana tan fría como la de hoy –por la de ayer-”, y alabó el trabajo de O´Belen “cuyos profesionales han sabido alcanzar los objetivos que les planteábamos”.

Ortega, por su parte, consideró que la formación integral de los emprendedores “es una de las obligaciones de los GDRs para fomentar el desarrollo rural en las comarcas a las que servimos”. El gerente de FADETA puso sobre el tapete la colaboración entre instituciones que promueven los Grupos “en muchos proyectos, también en éste que clausuramos hoy”, incluida la Diputación de Guadalajara a la que felicitó públicamente por su labor: “Es la única de España, que apuesta por el desarrollo rural de su provincia aportando fondos que incrementan las asignaciones de fondos que luego los GDRs ponemos en mano de los emprendedores”, enfatizó.

Además, se refirió a la necesidad de ayuda que tiene el medio rural de Guadalajara, “sin duda, el de nuestra provincia es el que más la necesita de la región, por ser la más rural de las cinco que integran la región, lo que esperamos sea reconocido en la próximo reparto de la asignación de fondos para el periodo 2014-2020”.

Correspondió a Ana Guarinos, presidenta de la Diputación, inaugurar el curso. La presidenta afirmó que la institución provincial “no ha tenido ninguna duda en el apoyo al mundo rural tanto en lo que nos corresponde por ley, como las carreteras o la eficiencia energética, como en otras cuestiones relacionadas con la formación, el empleo o el apoyo a los emprendedores”. En este último sentido alabó la labor de los GDRs. “ADEL y FADETA, los dos grupos que organizan este Congreso, trasladan a la realidad de los pueblos las posibilidades de formación y el acceso a los fondos europeos. Han hecho un gran trabajo en tiempos difíciles, y lo harán mejor ahora que la situación económica ha cambiado. Ya se percibe más alegría y confianza, y eso no es una casualidad”, valoró.

Por último, Guarinos hizo público el apoyo de la Diputación a los GDRs, también para el próximo periodo de ejecución, y señaló que llegarán más fondos europeos para desarrollo rural que en el anterior periodo, como fruto “de una muy buena negociación en Bruselas”.

Una vez abierta la jornada, Javier Creus, gerente de Ideas for Change, habló sobre cuáles son “las palancas del crecimiento acelerado” en un tablero de juego empresarial que ha cambiado, pasando de lo local a lo universal de la mano de las nuevas tecnologías. “Lo que hoy es posible es mucho mayor que lo conocido. El mundo, también el emprendimiento, se rige hoy por unas nuevas reglas de juego. Hay espacios enormes donde las buenas ideas pueden capturar y distribuir valor. Ya no se trata de contar sólo con lo que tú tienes y donde estás, sino ser consciente de que cualquiera tiene acceso a oferta, conocimientos, recursos y proveedores de todo el mundo, y que, a su vez, puede llegar a todo el mundo. El valor no está tanto en lo que produces, sino en las capacidades que combinas, en proponerte como alguien que combina elementos que no necesariamente te pertenecen. Sólo hay que saberlos conjugar en beneficio mutuo. La cuestión clave para los emprendedores, también en Guadalajara, no es tanto hacer cosas en Guadalajara sino desde Guadalajara”.

Miguel Angel Del Pozo, uno de los profesores del curso, habló sobre Neuromarketing, la combinación de la neurociencia y de la mercadotécnica en una disciplina que enseña a identificar las reacciones del consumidor, más que sus intenciones. “El marketing se basaba en estudios de mercado cuyos resultados se basan en lo que racionalmente comunican los encuestados. Pero estos no siempre tienen que ver con la realidad. Neuromarketing es saber cómo identificar las auténticas necesidades del consumo, más allá de las que racionalmente exponen los consumidores”, explicó Del Pozo. El profesor afirmó que el emprendimiento es más un acto emocional que racional. “Si dibujas un mapa del emprendimiento, lo que realmente haces es dibujar la localización del miedo a emprender. Por eso en la formación hemos hecho hincapié en la actitud hacia el emprendimiento. Sin recursos o conocimientos, también se pueden desarrollar enormes proyectos”, dijo.

Miguel Angel López, country manager de FoundenByMe, explicó el concepto de crowdfunding, “o financiación colectiva de proyectos de todo tipo, también empresariales, uniendo pequeñas cantidades de inversores dispersos por medio de una herramienta en internet”. López analizó todos los pasos que debe dar un emprendedor para poner en marcha una iniciativa, los resultados que cabe esperar y explicó dos casos concretos, el de la empresa Comos, que ha recaudado 65.000 euros, 60.000 de ellos en pocos días, y el de Naturix, empresa guadalajareña dedicada a la acuicultura que también ha conseguido recabar fondos con este método. “En el crowdfunding no hay magia, sólo inteligencia emocional, como dice Punset”, afirmó.

Javier Villareal, de Naturix, dio su punto de vista como emprendedor, planteando el crowdfunding como una opción ante la falta de inyección de fondos de las entidades financieras. “No sólo aporta dinero a pymes y autónomos sino también los conocimientos adicionales y el fondo de comercio que te aportan tus propios inversores, que te ayuda a comunicar para recuperar trabajo en municipios rurales próximos al abandono”, afirmó el emprendedor.

En la clausura de la jornada intervinieron los presidentes de ADEL Sierra Norte y de FADETA, José Manuel Latre y Montserrat Rivas, respectivamente. “Según los comentarios recabados de los alumnos y lo que nos transmiten los equipos gestores, curso y congreso han sido experiencias positivas. El medio rural tiene dificultades, pero también fortalezas, como nuestro patrimonio natural y arquitectónico. Hoy hemos comprobado en este Congreso que si miramos nuestras fortalezas y debilidades desde otro punto de vista, podemos potenciar las primeras y minimizar las segundas”, dijo Latre. El presidente de ADEL, y alcalde de Sigüenza, también manifestó su agradecimiento a las instituciones por su apoyo al mundo rural. “No atender el desarrollo del medio rural sería perder capacidades y patrimonio para el bienestar de todos, y lo que buscamos es una provincia equilibrada que sea un ejemplo para otras”. Por su parte Montserrat Rivas destacó la labor de O´Belen y agradeció el trabajo de los equipos gestores de los dos GDRs.

Clausuró el congreso el director general de infraestructura y desarrollo rural de la Junta, Miguel Cervantes que destacó el papel que deben jugar los emprendedores en la salida de la crisis y destacó como la primera idea brillante, a la luz de los resultados obtenidos, la que tuvieron Laura Ruiz y Jesús Ortega convocando Curso y Congreso.

 

El I Congreso de Emprendedores Sociales clausura el Curso de Formación para Emprendedores propiciado por ADEL y FADETA

febrero 03, 2015

Tendrá lugar el próximo sábado, día 7 de febrero, en el Parador de Sigüenza, intervendrán expertos en Desarrollo Empresarial, Neuromarketing o nuevas fórmulas de financiación.

Sigüenza. 3 de febrero decurso emprendedores 2015. Entre los meses de abril y septiembre de 2014, los Grupos de Desarrollo Rural ADEL Sierra Norte y FADETA convocaron en las localidades de Sigüenza y Tendilla, de forma simétrica, el curso “Formación Integral para Emprendedores”, donde un total de 40 participantes adquirieron los conocimientos necesarios para poner en marcha su idea de negocio o para mejorar la que ya tenían.

 

El I Congreso de Emprendedores, que supone la clausura del curso, contará con ponentes expertos en desarrollo empresarial, el Neuromarketing o las nuevas formas de financiación, pero también con varios de los alumnos participantes, que expondrán sus proyectos, mejorados gracias al curso, con los que se van a dar a conocer entre todos los asistentes. Este congreso clausura tendrá lugar el próximo sábado, día 7 de febrero en el Parador de Sigüenza.

 

Para asistir, sólo hay que rellenar el formulario de inscripción disponible en la web del Congreso. Las plazas son limitadas, y tendrán preferencia quienes han seguido el curso, pero también pueden asistir otros emprendedores de la comarca que por cualquier razón no hayan podido seguir el curso. CLIC AQUI

 

La pretensión del curso, que ahora redondeará el Congreso, ha sido la de proporcionar las herramientas necesarias para que los emprendedores sociales de las zonas rurales del ámbito de actuación de ADEL SIERRA NORTE y FADETA, Sierra Norte de Guadalajara y comarca del Tajo-Tajuña, promuevan el trabajo autónomo, la creación de empresas, cooperativas y sociedades laborales.

 

La formación no se ha limitado al campo de la gestión empresarial. El primer objetivo fue el de mejorar las aptitudes personales de los participantes. El curso se desarrolló en dos Zonas Rurales que cuentan con algunas características comunes: un fuerte declive demográfico, elevado envejecimiento de la población, dedicación casi exclusiva a la actividad agraria y núcleos alejados de centros urbanos. A pesar de ello, ambas comarcas también presentan posibilidades de recuperación, siempre que se apliquen las estrategias adecuadas. El patrimonio cultural y el natural son factores a explotar. También se puede aprovechar más la arqueología industrial. Cualquier idea puede ser buena para alcanzar un desarrollo sostenible tanto en el campo económico como en el social y medioambiental.

 

La formación ha sido impartida por expertos docentes en la materia y ha contado con la participación de portavoces del sector público y privado cuya experiencia profesional y capacidad docente ha aportado a los alumnos conocimientos teóricos y prácticos necesarios para desarrollar un proyecto empresarial de éxito.

 

La dirección del curso fue gestionada por los integrantes del equipo de gerencia de la Fundación Internacional O’Belen (FIOB), entidad de economía social dedicada a la protección de menores en conflicto y riesgo social. Los formadores identificaron seis áreas de interés en las que fueron formados los emprendedores que han seguido el curso. Han formado en habilidades sicosociales, marketing, finanzas, comunicación, herramientas 2.0, marketing personal y talleres de negocio en los que los participantes vieron supuestos prácticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Programa del evento

 

  • 09:00 – 09:30. Acreditación de participantes
  • 09:30 – 10:00. Inauguración y Presentación de la Jornada a cargo de Dña. Laura Ruiz Vilar (Gerente de Adel Sierra Norte), D. Jesús Ortega Molina (Gerente de FADETA) y D. Carlos Moreno Cámara (Gerente de la Fundación Internacional O’Belén).
  • 10:00 – 11:00 Conferencia: Las palancas del crecimiento acelerado. Javier Creus (ideasforchange.com)
  • 11:00 – 11:30. Coffee Break
  • 11:30 – 12:30. Conferencia: NEUROMARKETING “Nueva herramienta de ventas a través de la Emoción”. Miguel Ángel del Pozo y Coral Fernández. Coaching Maps (coachingmaps.com)
  • 12:30 – 13:30. Conferencia Crowdfunding: posibilidades de este vehículo alternativo de financiación. Miguel Ángel López Trujillo, Country Manager – Spain de FundedByMe (fundedbyme.com). Caso Práctico de Naturix Acuiculture S.L. (www.naturix.es)
  • 13:30 – 14:30. Presentación de Iniciativas del Curso y conclusiones de la jornada

 

 

 

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Casa rural de Miguel, intimidad micológica

enero 26, 2015

En el añoIMG_9617 2005, Margarita Domingo Gil levantó y puso en mar­cha el Hostal y Restaurante Alto Rey Turismo Rural en Arro­yo de las Fraguas. Consciente de que la demanda creciente de los visitantes pasa por “la intimidad de una casa rural”, la emprendedora se embarcó en un nuevo proyecto destinado a colmar los deseos de “clientes y amigos”, explica. A finales del año 2013 culminó la construcción de la Casa Rural de Mi­guel, construida a capricho sobre un antiguo garaje.

Este nuevo servicio rural cuenta con 170 metros cuadrados distribuidos en dos alturas, “pensadas sobre todo para que las parejas pasen un fin de semana tranquilo, de amor y ve­las”, dice Margarita. La piedra la integra en el entorno, mien­tras que en el interior, el cuidado de los detalles, las vigas de madera y el mobiliario rústico, aportan la calidez soñada para un fin de se­mana lejos del mundanal ruido. La guinda: abrir la ventana y dejar que la brisa de la jara, el pinar y el robledal susurre al oído y al olfa­to que el trabajo no es tan importante como los sentimientos. Suelo y techo son de pizarra negra. Su visión, en lamas sobrepuestas, ale­ja a sus inquilinos del odiado día a día.

En la planta baja están la cocina y el comedor. La primera está hecha de obra, en ladrillo visto y madera, con una “pila de loza pre­ciosa”, destaca Marga. Es común para las dos habitaciones que hay arriba. Cuenta con nevera, lavadora, lavavajillas, horno, vitrocerámi­ca, microondas, cafetera, tostadora, además de enseres y vajilla. El salón comedor, amplio y “con terracita con mesas y sillas en la que charlar con un café”, tiene dos sofás, vitrina, una gran pantalla de televisión, chimenea y una estufa de pellet. Si tuviera que definirlo en dos palabras, “serían expansión y calidez”, dice Marga. Nada co­mo el calor de la lumbre para corroborarlo.

Las dos habitaciones son abuhardilladas, tienen dieciocho metros cuadrados y baño, con jacuzzi independiente. Cuentan además con cama de 1,50 metros, mesillas y armario. La casa destaca por su luz y los colores. La decoración incluye celosías y trasparencias que de­jan expedito el paso de la luz natural. La alegría serrana se cuela a raudales, incluso en los atardeceres otoñales o del invierno.

La presencia de restaurante y hostal, añaden a la Casa Rural De Mi­guel una posibilidad de servicio que el cliente puede llevar tan lejos co­mo quiera. El desayuno está incluido en el precio, y según el plan que los visitantes vayan a seguir, pueden comer, cenar o ambas cosas.

En estos años Marga se ha especializado en cocina micológi­ca, para la que la Sierra Norte es el paraíso terrenal. Trabaja mu­cho el boleto, el rebozuelo, el pie azul o la colmenilla que coci­na con recetas como su famosa Tosta con boletos y gambas. “En lo que podemos, nos nutrimos con productos de la tierra”, asegura Marga. La ternera de Guadanorte que se produce en la sie­rra, el cabrito y el cordero de El Ordial y Prádena o la fabada y el gar­banzo de Arbancón y Espinosa son las principales materias primas de sus menús.

La mayor parte del público viene de Madrid, pero también hasta El Arroyo llegan visitantes de Levante y de Cataluña. “Debemos tra­bajar más para incrementar el número de pernoctaciones”, prosigue. Marga apuesta por la promoción de la comarca del Alto Rey, “mucho menos conocida que la Arquitectura Negra, pero igualmente bonita, con localidades tan maravillosas como el propio El Arroyo de las Fra­guas, Bustares, Villares de Jadraque, Hiendelaencina o Gascueña”.

En este sentido, hay rutas senderistas en el paraje natural del río Pelagallinas que también se pueden hacer en bicicleta de mon­taña, y los pantanos de Alcorlo, Beleña y El Vado, a los que “se les debería sacar mucho más partido turístico”. Para hacer una reser­va o curiosear un poco más, los interesados pueden verlo todo en www.altorey.net

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